✨NEW ARRIVAL - 시까뇨 야생 펜넬 토마토 소스

시칠리아의 토마토에 야생 펜넬의 향을 더했습니다.

새롭게 입고된 야생 펜넬 토마토소스를 소개합니다.

잘 익은 토마토의 풍부한 맛에 야생 펜넬 특유의 은은하고 산뜻한 허브 향이 더해져, 평범한 토마토소스보다 조금 더 향긋하고 입체적인 맛을 냅니다.

파스타는 물론 소시지나 다진 고기, 가지, 치즈를 이용한 요리에도 잘 어울립니다.
평소 만들던 토마토 요리에 조금 다른 풍미를 더하고 싶을 때 간단하게 사용해보세요.

구성품

젠틸레 기타라 면 500g  X 1 

시까뇨 살사 프론타 알 바질리코 (시까뇨 바질 토마토 소스) 410g X 1 

알케 엑스트라버진 올리브오일 클라시코 100ml  X 1 

좋은 파스타는 팬에서 완성됩니다

젠틸레 기타라는 브론즈 다이로 뽑아 표면이 미세하게 거칠고, 소스를 풍부하게 머금습니다. 면의 탄력과 거친 질감을 제대로 살리려면 물에서 완전히 익히지 말고, 권장시간보다 약 2분 일찍 건져 소스 팬에서 마무리해야 합니다.

셰프처럼 조리하는 법 (2~3인분)

1. 젠틸레 파스타 200g 기준 물 1.8L와 소금 12~13g을 준비합니다.

2. 기타라를 약 9분 30초~10분간 삶습니다.

3. 면수 150ml를 따로 남기고 면을 소스 팬으로 옮깁니다.

4. 면수와 시까뇨 토마토 소스를 조금씩 더하며 중강불에서 1분 30초~2분간 팬을 흔들어줍니다.

5. 불을 끈 뒤 알케 올리브오일을 넣고 20~30초간 섞어 유화합니다.

RECIPE 01

시까뇨 토마토 기타라

재료｜2인분

• 젠틸레 기타라 200g

• 시까뇨 바질 토마토 소스 240g

• 알케 올리브오일 20ml

• 면수 100~150ml

• 생바질 약간

조리법

시까뇨 소스를 약불에서 2~3분간 데운 뒤 면수 40ml를 넣습니다. 

기타라를 약 10분 삶아 팬으로 옮기고, 면수를 조금씩 더하며 1분 30초~2분간 조리합니다. 

불을 끈 뒤 알케 올리브오일과 바질을 넣고 빠르게 섞어 완성합니다.

토마토의 응축된 맛, 기타라의 탄력, 올리브오일의 신선한 향을 가장 선명하게 즐길 수 있는 기본 레시피입니다.

RECIPE 02

구운 가지를 곁들인 기타라 알라 노르마

재료｜2인분

• 젠틸레 기타라 200g

• 시까뇨 바질 토마토 소스 230g

• 알케 올리브오일 40ml

• 가지 1개

• 리코타 살라타 또는 페코리노 치즈

• 생바질 약간

조리법

가지를 1.5cm 크기로 잘라 알케 올리브오일에 노릇하게 굽습니다. 

시까뇨 소스를 넣어 가볍게 데운 뒤, 약 10분 삶은 기타라를 팬으로 옮깁니다. 

면수를 조금씩 넣으며 1분 30초~2분간 유화하고, 불을 끈 뒤 올리브오일과 바질을 더합니다. 

구운 가지와 치즈를 올려 마무리합니다.

세 가지 재료가 만드는 레스토랑의 완성도

 

젠틸레 기타라
각진 단면과 거친 표면이 소스를 단단하게 붙잡고, 팬에서 마무리해도 쉽게 풀어지지 않는 탄력 있는 알덴테 식감을 만듭니다.

https://duciduci.co.kr/products/chitarra?page=1

시까뇨 바질 토마토 소스
수분을 적게 받고 자란 시칠리아 시까뇨 토마토의 응축된 맛에 바질과 올리브오일이 더해진 레디투잇 소스입니다. 오래 끓이지 않아도 깊고 밀도 높은 토마토 풍미를 표현할 수 있습니다.

https://duciduci.co.kr/products/siccagno-538-539-701?page=1

알케 엑스트라버진 올리브오일
조리 초반에는 재료의 향을 열어주고, 불을 끈 뒤에는 소스에 윤기와 신선한 향을 더합니다.

좋은 파스타는 소스의 양으로 완성되지 않습니다.
면을 덜 삶아 팬에서 마무리하고, 전분수와 올리브오일을 섬세하게 결합할 때 비로소 면·소스·오일이 하나의 맛이 됩니다.

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