발사믹 비네거 젤라티나 120g 

모데나 정통 발사믹 명가

빌라 산 돈니노 Villa San Donnino

빌라 산 돈니노의 제품은 여러 대에 걸쳐 전해내려 온 집안의 비법과 전통이 빚어낸 엄선된 제품이랍니다. 자연의 가치에서 비롯한 노력과 아름다움의 산물이라고 할 수 있죠. 전통 발사믹 식초는 자연의 음식이랍니다.

모데나 전통 발사믹 식초는 자연 발효를 통해 서서히 산성화 된 포도액을 가공하여 만들어집니다. 다양한 종류의 나무통 속에서 엄청나게 오랜 숙성 기간을 거치면서 점차 농도가 진해지는 것이 특징이며, 절대 인공향 첨가제를 사용하지 않습니다.

이 상품은 발사믹을 젤리 형태로 가공한 상품이예요.   그래서 식품 유형은 잼으로 분류가 됩니다. 

그런데, 인위적으로 설탕을 넣어 가공한 일반적인 잼이 아니라,  현재 Duci 에서도 인기리 판매되고있는 네로네 발사믹 (포도액100%, 6년 이상 숙성) 99%에, 1%의 사과 팩틴을 배합하여 만든 그야말로 완전히 네추럴한 젤리랍니다.  

질감이 말캉말캉하기때문에 빵이나, 단단한 치즈, 스테이크위에 스프레드 식으로 발라 드시면 좋아요.

설탕 및 기타 첨가물이 일체 들어가 있지 않기때문에 일반적인 잼같은 단맛이 아니라, 발사믹 네로네의 바로 그 깊은 포도의 숙성 된 단맛이랍니다. 

어떻게 먹으면 좋을까요 ?

• 제가 제일 즐겨먹는 방법은 단백하고 구운 빵 위에 발라 햄이나, 치즈 등을 올려먹는거예요. 적당히 단맛이 베이스가 되어 짭쪼름한 치즈나 햄의 맛을 더욱 살려줍니다.   

• 그리고, 파르미자노나 그라노파나노 같은 단단한 치즈를 조각내어 발라먹어도 맛있어요. 이렇게 먹을때는 와인 안주나 오후의 간단한 스낵으로 너무 좋아요.

• 마지막으로는 스테이크과 곁들이는거예요. 돼지고기, 소고기, 닭고기 모두 좋아요. 한 조각 썰어서 발사믹 젤리를 살짝 찍어 드시면 고급 레스토랑에서 서빙되는 스테이크로 레벨업이 된답니다. 

• 그 외, 좋아하시는 샐러드에 엑스트라 버진 올리브오일을 드레싱 하시고, 이 발사믹 젤리를 툭툭 얹어주시면, 심심한 야채에 약간의 단맛을 첨가할 수 있어서 좋지요. 샐러드에 건 과일 몇 개를 넣은 느낌이라고 할까요? ... 

맛 고수의 솜씨 

발사믹 젤리를 토핑한 아이스크림 

• 일반 마트에서 쉽게 구할 수 있는 바닐라 아이스크림이예요.  용기에 맞추어 담아주세요
• 생 딸기를 어슷하게 썰어 보기좋게 가득 얹었어요. 
• 발사믹 젤리를 넉넉한 티스푼만큼 떠서 토핑했어요. 
• 마지막에 엑스트라 버진 올리브오일을 살짝 드레싱 해 보세요. 이건 정말 탑 고수들의 팁이예요 ^^ 

어려울 거 있나요 ? 이거 하나면 멋지고 이색적인 디저트가 완성된답니다. 

별도의 케이스에 들어있어요. 맛있는 선물을 찾고계시다면 딱이예요 !