제철 채소를 가장 맛있는 풍미로 즐기는 이탈리아식 노하우,
바로 '구운 채소 플래터'입니다!
채소를 오븐이나 그릴에 구우면 수분이 적당히 날아가면서
본연의 당분이 농축되어 감칠맛과 단맛이 깊어지는데요.
여기에 프리미엄 엑스트라버진 올리브오일과 숙성 발사믹 식초만 곁들이면
레스토랑 스타일의 훌륭한 브런치, 와인 안주, 메인 요리 가니시가 완성됩니다.
🥗 재료 준비 (2~3인분)
메인 채소: 가지 1개, 주키니 호박 1개, 파프리카 1개, 양파 1개,
아스파라거스 6~8개, 양송이(또는 새송이) 버섯 5~6개
핵심 드레싱 & 양념: 알케(Arke) 바이오 엑스트라버진 올리브오일 3큰술,
Villa San Donnino 네로네 발사믹(6년 숙성) 1~2큰술, 소금 약간, 후추 약간
취향별 선택 재료: 루꼴라, 파르미지아노 레지아노 치즈, 방울토마토, 구운 바게트/치아바타
🍳 5단계 간단 레시피
채소 손질: 가지와 주키니는 1cm 두께로 두툼하게 썰고,
파프리카와 양파는 큼직하게 깍둑썰기합니다.
(너무 얇으면 수분이 날아가므로 적당한 두께감이 핵심입니다.)
오일 코팅: 볼에 채소를 담고 알케 바이오 올리브오일,
소금, 후추를 넣어 골고루 버무려 오일막을 입혀줍니다.
노릇하게 굽기: 200℃로 예열한 오븐에서 20~25분간 굽거나
그릴 팬에서 앞뒤로 노릇한 구운 자국이 생기도록 익혀줍니다.
발사믹 마무리의 한 끗: 구운 채소를 접시에 담은 후,
네로네 발사믹(6년 숙성)을 둘러 은은한 단맛과 산미를 더합니다.
(발사믹은 가열하지 않고 마무리에 뿌려야 향이 사릅니다.)
플레이팅 완성: 루꼴라를 올리고 파르미지아노 레지아노 치즈를 눈꽃처럼 갈아 올려 완성합니다.
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