이탈리아의 깊은 맛을 소개해 드리는
DUCI 레시피입니다🙂
토마토의 산뜻함과 크림의 고소함이 조화를 이루는 '로제파스타'!
속이 뻥 뚫린 큼직한 원통형 면 사이로
진한 소스가 듬뿍 고여 마지막 한 입까지 고소하게 즐기는
'메찌파케리(Mezzi Paccheri) 로제파스타'
핵심 레시피를 정리해 드립니다.
🍝 메찌파케리 로제파스타 핵심 레시피 (2인분)
준비 재료: 그라지아노 메찌파케리 200g, 리나시타 시까뇨 토마토 퓨레 180~200ml, 생크림 120ml,
양파 1/2개, 다진 마늘 2쪽, 베이컨(또는 판체타) 80g,
Arke 엑스트라버진 올리브오일 2큰술, 파르미지아노 레지아노 치즈, 소금, 후추, 바질(선택)
만드는 방법:
끓는 물(2L+소금20g)에 메찌파케리를 권장 시간보다 1분 덜 삶고 면수 반 컵을 남깁니다.
팬에 올리브오일을 두르고 마늘, 양파, 베이컨을 노릇하게 볶아 향을 냅니다.
토마토 퓨레를 넣고 5분간 끓여 풍미를 살리고 생크림을 섞어 로제 소스를 만듭니다.
삶은 면과 면수를 넣고 소스가 면 표면에 입혀지도록
1~2분간 함께 볶은 후, 불을 끄고 치즈와 후추를 뿌려 마무리합니다.
💡 집에서도 레스토랑 맛을 내는 핵심 포인트 3가지
거친 표면의 청동(브론즈) 면 사용: 일반 매끄러운 면과 달리 거친
청동 틀 파스타는 소스를 입체적으로 꽉 움켜쥐어 소스와 면이 겉돌지 않습니다.
토마토 퓨레 먼저 수분 날리기: 생크림을 넣기 전 퓨레를 5분간 먼저 끓여
수분을 날려주어야 진한 감칠맛의 로제소스가 완성됩니다.
버리지 않는 면수 활용: 면수의 천연 전분질이 크림과 올리브오일을
부드럽게 연결해 일체감 있는 농도를 만들어 줍니다.
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'그라지아노 메찌파케리'의 특징부터
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