발사믹 식초를 고를 때 보통 숙성 연수나 농도만 보시나요?
진짜 이탈리아 정통 발사믹은
'어떤 역사와 공간에서 어떤 나무통을 거쳤는가'가 맛의 한 끗을 결정합니다.
1947년, 우연히 발견된 100년 전의 오래된 숙성통에서 시작하여
현재까지 모데나의 전통 발사믹(DOP) 유산을 지켜오고 있는
'빌라 산 돈니노(Villa San Donnino)'의 특별한 이야기를 소개합니다.
💡 빌라 산 돈니노 발사믹이 특별한 3가지 이유
100년 전 오크통의 우연한 발견: 1947년 빌라 인수 당시 발견된
시크릿 숙성통에서 시작된 깊은 역사와 세대 전승 기술
다양한 나무통이 만든 복합적 풍미: 참나무, 밤나무, 뽕나무, 벚나무, 주니퍼 등
다양한 나무 배터리(Batteria)에서 수십 년간 농축된 아로마
엄격한 DOP 기준: 100% 모데나산 포도 즙을 끓여 최소 12년(Affinato),
25년(Extravecchio) 이상 숙성한 진짜 전통 발사믹
📖 블로그에서 전체 스토리 읽기
왜 빌라 산 돈니노의 발사믹 식초는 '모데나의 검은 황금'이라 불릴까요?
100년의 시간과 전통 제조 방식의 더 깊은 비하인드가 궁금하다면
DUCI 공식 블로그에서 확인해 보세요!
DUCI 블로그에서 👉 '빌라 산 돈니노 브랜드 스토리' 전문 읽기
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
