이탈리아의 깊은 맛을 소개해 드리는 
DUCI 레시피입니다🙂
 

오늘은 식재료 본연의 선명한 색감을 그대로 살려주면서도

고급스러운 산미를 더해주는 네로네 비앙코 화이트 발사믹과 

리모네 레몬 올리브 오일을 활용한 

과일 샐러드 노하우를 소개해 드립니다.

1. 과일 샐러드에는 왜 '화이트 발사믹'이 정답일까요?

발사믹 식초(아세토 발사미코 디 모데나)는 장기간 오크통 숙성을 통해 진한 풍미와 단맛을 냅니다. 

하지만 신선한 과일이나 하얀 생치즈, 초록색 채소 위에 뿌렸을 때 

식재료의 색을 어둡게 물들인다는 아쉬움이 있습니다.

반면 화이트 발사믹(Condimento Bianco)은 일반적으로 백포도의 포도즙(포도 머스트)을 농축해

화이트 와인 식초와 함께 만든 제품으로, 

갈변을 최소화하는 제조·숙성 과정을 거치기 때문에

밝은 황금빛을 띠는 것이 특징입니다.

식재료 본연의 색감 보존: 딸기, 샤인머스캣, 오렌지 등의 알록달록한 색감을 그대로 유지해 줍니다.

경쾌하고 깔끔한 산미: 텁텁함 없이 깔끔한 산미가 과일의 풍미를 한층 끌어올립니다.

100% 천연 포도의 당미: 인공 설탕이나 첨가물 없이 포도 자체의 천연 당분으로 맛을 내어 건강합니다.

2. 5분 완성! 화이트 발사믹 과일 치즈 샐러드 레시피

브런치는 준비 과정이 복잡하지 않아야 더 즐거운 법입니다. 

최소한의 조리로 최고의 맛을 내는 3단계 가이드를 확인해 보세요.

[재료 준비]
메인 재료: 딸기 5알, 샤인머스캣 10알, 블루베리 한 줌, 부라타 치즈 1알 (보코치니나 리코타 치즈로 대체 가능)

드레싱 비율: 화이트 발사믹 1큰술, 레몬 올리브오일 2큰술, 소금 한 꼬집, 굵은 후추 약간, 견과류 약간(선택)

[만드는 법]
과일 손질 및 수분 제거: 과일은 깨끗이 씻은 후 물기를 완벽히 제거합니다. 

수분이 남아있으면 드레싱이 겉돌아 맛이 흐려지므로 키친타월로 톡톡 닦아주는 것이 포인트입니다.

플레이팅: 접시 중앙에 부드러운 부라타 치즈를 올리고, 주변에 손질한 과일을 색감이 겹치지 않게 조화롭게 배치합니다.

드레싱 블렌딩: 작은 볼에 화이트 발사믹 1 : 레몬 올리브오일 2 비율로 섞고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 

소금이 발사믹의 단맛을 더욱 입체적으로 살려줍니다.

마무리: 먹기 직전 드레싱을 과일과 치즈 위에 고루 뿌려주고, 통후추를 살짝 갈아 올려 완성합니다.

3. 주말의 미식 파트너: 두치두치 비앙코 & 리모네 세트

오늘 레시피의 핵심은 이탈리아 모데나 지역의 전통 방식을 고스란히 담은 

DUCI의 화이트 발사믹과 레몬 올리브 오일입니다. 

이 두 조합은 별도의 레몬즙이나 꿀을 넣지 않고도 완벽한 드레싱 밸런스를 만들어냅니다.

👉 상큼 샐러드 드레싱 키트 (비앙코+리모네) 자세히 보기

셰프가 전하는 화이트 발사믹 샐러드 팁과 함께 더 자세한 내용을 확인해보세요.

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