불 앞에서 오래 서 있지 않아도, 채소와 올리브오일만으로 완성되는 이탈리아식 냉파스타. 실패 없이 만드는 핵심만 골랐습니다.
1. 면은 평소보다 1~2분 더
따뜻한 파스타의 알덴테와 달리, 냉파스타는 식으면 면이 더 단단해집니다. 권장 시간보다 조금 더 삶아야 식힌 뒤에도 쫄깃합니다.
- 패키지 권장 시간보다 1~2분 더 삶기
- 건졌을 때 살짝 부드러운 느낌이 정답
2. 찬물에 헹구지 마세요
헹구면 표면 전분이 씻겨 나가 소스가 겉돕니다. 물기만 빼고 올리브오일을 둘러 자연 냉각하세요.
- 채반에 물기만 제거
- 쟁반에 펼쳐 올리브오일 코팅
- 급하면 선풍기·부채로 식히기
3. 숏파스타를 활용
맛의 한 끗 마지막에 더하는 엑스트라 버진 올리브오일·생바질·파르미지아노가 전체 풍미를 좌우합니다.
이번 주말, 신선한 토마토와 올리브오일로 간편하면서도 건강한 냉파스타 한 그릇 어떠신가요?