이탈리아의 깊은 맛을 소개해 드리는
DUCI 레시피입니다🙂

불 앞에서 오래 서 있지 않아도,
채소와 올리브오일만으로 완성되는 이탈리아식 냉파스타.
아삭한 채소와 올리브오일이 어우러진 콜드파스타
실패 없이 만드는 핵심만 골랐습니다.
1. 면은 평소보다 1~2분 더 삶기!
따뜻한 파스타의 알덴테와 달리, 냉파스타는 식으면 면이 더 단단해집니다.
권장 시간보다 조금 더 삶아야 식힌 뒤에도 쫄깃합니다.

패키지 권장 시간보다 1~2분 더 삶기
건졌을 때 살짝 부드러운 느낌이 정답 ⭕
2. 찬물에 헹구지 마세요
헹구면 표면 전분이 씻겨 나가 소스가 겉돕니다.
물기만 빼고 올리브오일을 둘러 자연 냉각하세요.

채반에 물기만 제거 ⭕
쟁반에 펼쳐 올리브오일 코팅
급하면 선풍기·부채로 식히기
3. 숏파스타를 활용
푸실리
꼬임 사이에 드레싱이 잘 고입니다.
펜네
튜브 속으로 소스와 채소가 들어가 식감이 풍부합니다.
파르팔레
비주얼이 예뻐 샐러드 파스타에 잘 어울립니다.

맛의 한 끗
마지막에 더하는
엑스트라 버진 올리브오일·생바질·파르미지아노가
전체의 풍미를 좌우합니다.
‘조금 더 삶기’
‘헹구지 않기’
‘오일로 식히기’만
기억하면 됩니다.
이번 주말, 신선한 토마토와 올리브오일로 간편하면서도 건강한 냉파스타 한 그릇 어떠신가요?
자세한 레시피 살펴보기
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https://blog.naver.com/framore_min/224340286768
