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ο 개인정보 수집방법: 홈페이지(회원가입) , 서면 양식

■ 개인정보의 수집 및 이용목적

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ο 파기절차

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ο 파기방법

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■ 개인정보 제공

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    상기사항에 의해 개인정보를 제공하는 경우에도 본래의 수집∙이용 목적에 반하여 무분별하게 정보가 제공되지 않도록 최대한 노력하겠으며 보다 나은 서비스 제공, 고객편의 제공 등 원활한 업무 수행을 위하여 아래와 같이 개인정보 처리 업무를 외부 전문업체에 위탁하여 운영하고 있습니다.
    
    - 위탁업무 내용 및 수탁자
        - 전산 시스템 구축 및 유지: (주)셀러허브
        - 카카오알림톡/문자메시지 발송: (주)셀러허브
        - 채널톡 마케팅 메시지 발송: (주) 조이코퍼레이션
        - 본인확인 : NHN KCP
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※ 수탁자에 공유되는 정보는 당해 목적을 달성하기 위하여 필요한 최소한의 정보에 국한됩니다. 또한 고객의 서비스 요청에 따라 해당하는 업체에 선택적으로 개인정보가 제공되고 있습니다.

※ 위탁 업체 리스트는 해당 서비스 변경 및 계약기간에 따라 변경될 수 있으며 변경 시 공지사항을 통해 사전 공지합니다. 단기 이벤트는 참여 시에 개별 공지됩니다.

■ 14세 미만 아동의 개인정보보호

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- 쿠키 등 사용 목적
    - 회원과 비회원의 접속 빈도나 방문 시간 등을 분석, 이용자의 취향과 관심분야를 파악 및 자취 추적, 각종 이벤트 참여 정도 및 방문 회수 파악 등을 통한 타겟 마케팅 및 개인 맞춤 서비스 제공

귀하는 쿠키 설치에 대한 선택권을 가지고 있습니다. 따라서, 귀하는 웹브라우저에서 옵션을 설정함으로써 모든 쿠키를 허용하거나, 쿠키가 저장될 때마다 확인을 거치거나, 아니면 모든 쿠키의 저장을 거부할 수도 있습니다.

- 쿠키 설정 거부 방법

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설정방법 예(인터넷 익스플로어의 경우)

: 웹 브라우저 상단의 도구 > 인터넷 옵션 > 개인정보

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■ 개인정보에 관한 민원서비스

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■ 개인정보처리방침의 개정과 그 공지

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개인정보관리책임자 성명 : 김민경

전화번호 : 031-932-0414

이메일 : morelloint.min@gmail.com

귀하께서는 회사의 서비스를 이용하시며 발생하는 모든 개인정보보호 관련 민원을 개인정보관리책임자 혹은 담당부서로 신고하실 수 있습니다. 회사는 이용자들의 신고사항에 대해 신속하게 충분한 답변을 드릴 것입니다.

기타 개인정보침해에 대한 신고나 상담이 필요하신 경우에는 아래 기관에 문의하시기 바랍니다.

1.대검찰청 사이버수사과 (cybercid.spo.go.kr)

2.경찰청 사이버테러대응센터 (www.ctrc.go.kr/02-392-0330)

3.개인정보침해신고센터 (privacy.kisa.or.kr / 국번 없이 118)

4.개인정보분쟁조정위원회 (kopico.go.kr / 1833-6972)

■ 개인정보 수집목적 및 이용목적

쇼핑몰 회원 서비스 제공

■ 수집하는 개인정보 항목

아이디, 이메일, 이름, 비밀번호, 휴대전화,(간편가입시 페이스북,네이버,카카오) 주소, 생년월일, 성별, 추천인, 마케팅 정보 수신 동의 중 쇼핑몰에서 지정한 항목을 필수 및 선택 항목으로 수집합니다.

■ 개인정보의 보유기간 및 이용기간

원칙적으로, 개인정보 수집 및 이용목적이 달성된 후에는 해당 정보를 지체 없이 파기합니다. 단, 다음의 정보에 대해서는 아래의 이유로 명시한 기간 동안 보존합니다.

ο 회사 내부 방침에 의한 정보 보유 사유 · 부정거래 방지 및 쇼핑몰 운영방침에 따른 보관: 5년

ο 관련 법령에 의한 정보보유 사유

가. 계약 또는 청약철회 등에 관한 기록

- 보존이유: 전자상거래등에서의소비자보호에관한법률
- 보존기간: 5년

나. 대금 결제 및 재화 등의 공급에 관한 기록

- 보존이유: 전자상거래등에서의소비자보호에관한법률
- 보존기간: 5년

다. 소비자 불만 또는 분쟁처리에 관한 기록

- 보존이유: 전자상거래등에서의소비자보호에관한법률
- 보존기간: 3년

라. 로그 기록

- 보존이유: 통신비밀보호법
- 보존기간: 3개월

※ 동의를 거부할 수 있으나 거부 시 쇼핑몰 회원 서비스 이용이 불가능합니다.

■ 개인정보 수집목적 및 이용목적
비회원 구매 서비스 제공

■ 수집하는 개인정보 항목
주문자 정보(이름, 주소, 휴대전화, 이메일 주소), 수령인 정보(이름, 주소, 휴대전화), 배송메시지, 결제 승인정보

■ 개인정보의 보유기간 및 이용기간
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ο 회사 내부 방침에 의한 정보 보유 사유· 부정거래 방지 및 쇼핑몰 운영방침에 따른 보관 : 5년

ο 관련 법령에 의한 정보보유 사유

가. 계약 또는 청약철회 등에 관한 기록

- 보존이유 : 전자상거래등에서의소비자보호에관한법률
- 보존기간 : 5년

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- 보존이유 : 전자상거래등에서의소비자보호에관한법률
- 보존기간 : 5년

다. 소비자 불만 또는 분쟁처리에 관한 기록

- 보존이유 : 전자상거래등에서의소비자보호에관한법률
- 보존기간 : 3년

라. 로그 기록

- 보존이유: 통신비밀보호법
- 보존기간 : 3개월

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■ 개인정보 수집목적 및 이용목적
비회원의 글쓰기 서비스 제공 (게시판, 문의, 리뷰)

■ 수집하는 개인정보 항목
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ο 관련 법령에 의한 정보보유 사유

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- 보존이유: 전자상거래등에서의소비자보호에관한법률
- 보존기간: 5년

다. 소비자 불만 또는 분쟁처리에 관한 기록
- 보존이유: 전자상거래등에서의소비자보호에관한법률
- 보존기간: 3년

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- 보존기간: 3개월

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젠틸레 파스타 ㅣ 알케 엑스트라버진 올리브오일 ㅣ시까뇨 토마토 ㅣ 생 트러플 ㅣ  아우구스타 파네토네  ㅣ 사르데니아 보따르가 ㅣ 논알콜 벨리니 l 모데나 전통 발사믹 ㅣ 이탈리아 장신의 식품들만 엄선

x Chefs

<h1>한 접시의 생면이 위로가 되는 순간</h1><h2>빌라토 배성탁 셰프가 매일 밀가루와 달걀을 반죽하는 이유</h2>&nbsp;공덕의 이탈리안 레스토랑 ‘빌라토’에서는 매일 밀가루와 달걀로 생면을 만든다. 제철 식재료에 어울리는 면의 모양과 질감을 고민하고, 손으로 반죽하고 제면한 뒤 비로소 한 접시의 파스타를 완성한다.빌라토를 이끄는 배성탁 셰프는 화려한 기교보다 기본에 충실한 요리를 이야기한다. 좋은 식재료를 고르고, 그 재료에 어울리는 면을 만들고, 한 끼의 식사가 누군가의 하루에 기분 좋은 기억으로 남기를 바라는 것. 그의 요리는 단순하지만 분명한 기준에서 출발한다.&nbsp;<h3>멋있어 보여 시작했지만, 결국 남은 것은 땀과 노력</h3>배성탁 셰프가 처음 요리사의 길을 떠올린 것은 군 복무 시절이었다. 드라마 《파스타》를 보며 주방에서 일하는 셰프의 모습이 멋있다고 생각했다. 시작은 단순했지만, 직접 주방에 들어간 뒤 알게 된 현실은 화면 속 장면과 꽤 달랐다.&nbsp;<blockquote>“막상 요리를 시작해 보니 멋있는 모습 뒤에는 정말 많은 땀과 노력이 필요하다는 것을 알게 됐습니다.”&nbsp;</blockquote>첫 직장인 청담동 뚜또베네에서 이탈리안 요리의 기본기를 익혔고, 서래마을 도우룸에서는 생면 파스타에 대한 이해와 기술을 쌓았다. 이후 오만지아의 수셰프로 일하며 다양한 식재료를 다루고 주방을 운영하는 경험을 넓혔다.그 시간을 통과해 지금의 빌라토가 만들어졌다. 여러 주방에서 배운 기술과 경험 위에, 좋은 식재료와 계절감 그리고 생면을 향한 자신의 취향을 더한 공간이다.&nbsp;&nbsp;<h3>제철 식재료에 어울리는 면을 만들다</h3>빌라토를 가장 선명하게 설명하는 단어는 단연 ‘생면’이다.매일 신선한 달걀과 밀가루를 손으로 반죽하고 제면한다. 하지만 생면을 사용하는 것 자체가 목적은 아니다. 중요한 것은 그날의 식재료와 가장 잘 어울리는 면의 형태와 질감을 찾는 일이다.계절에 따라 좋은 재료가 달라지고, 재료가 달라지면 어울리는 면도 달라진다. 빌라토는 제철 식재료와 생면의 조합을 통해 익숙한 파스타 안에서도 새로운 맛과 식감을 보여준다.배성탁 셰프가 요리에서 타협하지 않는 한 가지 역시 식재료의 품질이다.&nbsp;<blockquote>“좋은 요리는 좋은 식재료에서 시작된다고 생각합니다. 그래서 식재료의 품질만큼은 타협하지 않습니다."</blockquote><blockquote>&nbsp;</blockquote>&nbsp;<figure class="image"><img style="aspect-ratio:2048/1368;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/ducikorea/%ED%8A%B9%EC%A7%95_1787556367809.jpg" width="2048" height="1368"></figure><h3>&nbsp;</h3><h3>좋은 재료는 관계와 기다림에서 온다</h3>배성탁 셰프가 생각하는 좋은 식재료의 첫 번째 조건은 신선함이다. 제철에 수확한 재료인지, 산지에서 신선하게 받아볼 수 있는지도 중요하게 살핀다.그러나 좋은 재료를 판단하는 기준은 맛과 상태에만 머물지 않는다. 그 재료를 만든 생산자가 자신의 일과 재료를 얼마나 진심으로 대하는지도 본다.좋은 재료는 우연히 발견되는 것이 아니다. 찾아다니는 시간과 노력, 생산자와 신뢰를 쌓아가는 과정이 필요하다. 결국 한 접시의 완성도에는 주방에서의 조리뿐 아니라 그 재료가 식탁에 도착하기까지의 관계와 시간도 함께 담긴다.&nbsp;<figure class="image image_resized" style="width:448px;"><img style="aspect-ratio:4000/5333;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/ducikorea/%ED%83%80%ED%98%91%EB%B6%88%EA%B0%80_1787556449255.jpg" width="4000" height="5333"></figure>&nbsp;<h3>&nbsp;</h3><h3>빌라토에서 반드시 맛봐야 할 한 접시</h3>&nbsp;<h2>카치오 에 페페</h2>처음 빌라토를 찾는다면 배성탁 셰프는 가장 먼저 카치오 에 페페를 권한다.노른자를 넣어 만든 생면 탈리올리니에 버터와 페코리노 치즈, 후추를 더한 파스타다. 재료의 수는 단출하지만, 단순한 요리일수록 각각의 재료와 조리의 균형이 고스란히 드러난다.&nbsp;빌라토의 카치오 에 페페에는 프랑스산 버터와 유기농 캄폿 후추, 마다가스카르산 백후추가 사용된다. 서로 다른 향과 매운맛을 가진 두 가지 후추를 블렌딩해, 한 방향으로 강하게 치고 나가는 대신 입안에서 여러 층의 향이 이어지도록 했다.노른자를 넣은 탈리올리니의 풍부한 질감, 버터와 페코리노 치즈의 고소함, 두 종류 후추의 복합적인 향이 어우러지는 메뉴다. 생면에 대한 셰프의 이해와 좋은 재료를 향한 고집을 한 접시 안에서 가장 분명하게 경험할 수 있다.건면 파스타를 선호한다면 보타르가 파스타를 추천한다. 생면과는 또 다른 매력으로, 빌라토가 식재료를 다루는 방식을 확인할 수 있는 메뉴다.&nbsp;<figure class="image image_resized" style="width:494px;"><img style="aspect-ratio:1179/1465;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/ducikorea/KakaoTalk_20260824_163047222_1787556662041.jpg" width="1179" height="1465"></figure>&nbsp;<figure class="image image_resized" style="width:494px;"><img style="aspect-ratio:1080/1252;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/ducikorea/%EA%B3%84%EA%B8%B0_1787556763357.jpg" width="1080" height="1252"></figure><h3>&nbsp;</h3><h3>셰프의 주방에 늘 있는 것들</h3>배성탁 셰프의 냉장고와 식재료 저장고에는 이탈리안 요리의 기본이 되는 재료들이 빠지지 않는다.먼저 요리의 맛과 향을 완성하는 질 좋은 올리브오일. 크리미한 질감과 깊은 풍미를 더하는 그라나 파다노 치즈. 그리고 생면의 시작이 되는 좋은 밀가루와 신선한 달걀이다.특별해 보이는 요리도 결국 좋은 기본 재료에서 출발한다. 빌라토의 파스타가 보여주는 섬세함 역시 매일 사용하는 이 익숙한 재료들을 신중하게 고르는 일에서 시작된다.&nbsp;<figure class="image image_resized" style="width:421px;"><img style="aspect-ratio:3000/4000;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/ducikorea/%ED%95%84%EC%88%98%ED%92%88_1787556689514.jpg" width="3000" height="4000"></figure>&nbsp;<h3>&nbsp;</h3><h3>식사가 한 사람의 하루에 남기는 것</h3>배성탁 셰프가 만들고 싶은 곳은 긴 설명이 필요한 레스토랑이 아니다. 편안한 분위기 속에서 기분 좋게 식사하고 돌아갈 수 있는 곳. 그날의 식사가 누군가에게는 작은 위로가 되고, 또 누군가에게는 행복한 하루의 한 장면이 되는 곳이다.&nbsp;<blockquote>“누군가에게는 위로가 되고, 누군가에게는 행복한 하루의 한 부분이 될 수 있는 식당이 되고 싶습니다.”</blockquote>&nbsp;매일 손으로 면을 만드는 일은 눈에 띄는 화려한 장면이 아닐지도 모른다. 밀가루와 달걀을 반죽하고, 제철 재료를 살피고, 가장 어울리는 맛의 균형을 찾는 반복적인 과정에 가깝다.그러나 좋은 한 끼는 대개 그런 성실한 반복에서 태어난다. 빌라토의 파스타에는 배성탁 셰프가 오랜 시간 주방에서 배운 한 가지 사실이 담겨 있다. 사람의 마음에 남는 음식에는 결국 좋은 재료와 충분한 시간, 그리고 만드는 사람의 진심이 필요하다는 것.&nbsp;<figure class="image"><img style="aspect-ratio:1368/2048;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/ducikorea/%EC%96%B4%EB%96%A4%EA%B8%B0%EC%96%B5_1787556776526.jpg" width="1368" height="2048"></figure>&nbsp;&nbsp;VILLATO 빌라토 공덕에서 계절 식재료와 매일 직접 만드는 생면을 중심으로 이탈리안 요리를 선보이는 레스토랑.&nbsp;✨처음 방문한다면 생면 파스타 — 카치오 에 페페 건면 파스타 — 보타르가 파스타&nbsp;<h5>네이버 플레이스 바로가기&nbsp;</h5>⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️<a href="https://bit.ly/4cFjzJ3">https://bit.ly/4cFjzJ3</a>&nbsp;&nbsp;

Chef. 배성탁, 빌라토 

<div class="nk-producer"><h4>서촌에서 제주까지</h4>&nbsp;고치비 고명훈 셰프가 제주를 이탈리안으로 번역하는 법&nbsp;서촌 한복판에서 제주로 가는 방법은 의외로 간단하다.&nbsp;비행기표도,&nbsp;렌터카도 필요 없다. ‘고치비’의 문을 밀고 들어가면 된다.&nbsp;입구에 적힌 제주어 ‘밉서예’가 첫 번째 안내다.&nbsp;말 그대로,&nbsp;미세요.문 너머에는 일곱 개의 테이블이 있고,&nbsp;그 위에는 제주 흑돼지와 돌문어,&nbsp;청귤과 성게가 오른다.&nbsp;다만 우리가 알던 모습 그대로는 아니다.&nbsp;제주의 재료들은 고명훈 셰프의 손에서 굽고,&nbsp;삶고,&nbsp;소스와 만나며 이탈리안 요리로 번역된다.제주의 재료가 이탈리아어를 꽤 능숙하게 구사하는 곳.&nbsp;고치비다.&nbsp;<figure class="image image_resized" style="width:617px;"><img style="aspect-ratio:720/961;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/ducikorea/%EC%97%85%EC%9E%A5_1787816904325.jpg" width="720" height="961"></figure>&nbsp;고씨네 집에 초대합니다&nbsp;‘고치비’는 제주어로 ‘고씨네 집’이라는 뜻이다.&nbsp;제주 출신인 고명훈 셰프가 서촌에서 7년째 운영하고 있는 제주 콘셉트의 이탈리안 레스토랑이다.이름처럼 고치비가 지향하는 모습도 거창한 레스토랑보다는 정성껏 차린 집에 가깝다.&nbsp;일곱 개의 테이블에서 손님 한 사람 한 사람과 눈을 맞추고,&nbsp;제주 어느 집에 초대받은 것처럼 편안하게 식사할 수 있는 공간을 만들고자 했다.&nbsp;그렇다고 메뉴까지 소박하기만 한 것은 아니다.&nbsp;흑돼지,&nbsp;청귤,&nbsp;옥돔,&nbsp;돌문어와 성게 등 제주의 산과 바다에서 온 재료에 이탈리안 조리법을 더한다.&nbsp;익숙한 재료를 낯선 방식으로,&nbsp;낯선 요리를 친근한 맛으로 풀어내는 것이 고치비의 방식이다.&nbsp;<blockquote>“고치비는 제주의 자연과 식재료를 이탈리안 요리라는 언어로 번역하는 공간입니다.”</blockquote>&nbsp;번역에도 여러 방식이 있지만 고치비는 의역보다 직역에 가깝다.&nbsp;재료를 화려하게 꾸며 원래의 맛을 가리기보다는,&nbsp;그것이 지닌 고유한 맛을 최대한 정직하게 보여주는 쪽을 택한다.&nbsp;&nbsp;베이커리에서 시작해,&nbsp;나만의 주방까지&nbsp;고명훈 셰프는 어릴 때부터 무언가를 만드는 일을 좋아했다.&nbsp;고등학교 시절 대학 특기적성 교육을 통해 처음 베이커리를 접했고,&nbsp;대학 졸업반에는 제주 중문 롯데호텔에 취업했다.그곳의 메인 주방에서 요리하는 선배들을 보며 마음이 움직였다.&nbsp;언젠가 자신의 요리를 만들고,&nbsp;자신의 이름으로 된 공간을 열고 싶다는 생각이 커졌다.&nbsp;결국 ‘요리를 배우겠다’는 한 가지 마음만 들고 서울로 올라왔다.그렇게 제주를 떠나 배운 요리는 시간이 흐른 뒤 다시 제주로 향했다.&nbsp;다만 고향으로 돌아가는 대신,&nbsp;제주의 재료를 서울로 불러들였다.&nbsp;고치비의 접시마다 제주가 등장하는 이유다.&nbsp;셰프가 아닌 날의 그는 로드 사이클을 탄다.&nbsp;쉬는 날이면 경치 좋은 길을 따라 페달을 밟고,&nbsp;여행을 가서도 새로운 풍경을 찾아 나선다.&nbsp;맛있는 음식을 찾아다니는 일과 운동하는 일 모두 그의 삶에서 빠질 수 없는 즐거움이다.생각해 보면 요리와 라이딩은 조금 닮았다.&nbsp;목적지만 보고 달릴 수 없고,&nbsp;지나가는 풍경과 과정까지 온전히 경험해야 한다.&nbsp;좋은 길도,&nbsp;좋은 음식도 결국 몸에 기억된다.&nbsp;오일 한 방울과 육수 한 스푼의 사정&nbsp;고치비의 주방에는 절대 양보하지 않는 세 가지가 있다.&nbsp;좋은 오일,&nbsp;좋은 식재료 그리고 정성 들여 끓인 육수다.화려한 플레이팅과 새로운 기술도 중요하지만,&nbsp;요리의 중심을 잡는 것은 결국 기본이다.&nbsp;오일 한 방울이 향을 바꾸고,&nbsp;육수 한 스푼이 접시 전체의 깊이를 결정한다.&nbsp;그 바탕이 부실하면 아무리 보기 좋게 차려도 요리는 금세 중심을 잃는다.&nbsp;<blockquote>“요리는 재료가 가진 본연의 맛을 얼마나 정직하게 끌어내느냐의 싸움이라고 생각합니다.”</blockquote>&nbsp;시간이 오래 걸리고 손이 많이 가더라도 이 세 가지는 줄이거나 건너뛰지 않는다. 손님의 테이블에 올라간 한 접시 앞에서 부끄럽지 않기 위해서다.&nbsp;고치비의 음식이 재치 있는 조합 속에서도 가볍게 느껴지지 않는 이유가 여기에 있다.&nbsp;고치비에서 맛보는 제주 한 바퀴&nbsp;고치비를 처음 방문했다면 메뉴 네 가지를 차례로 경험해보는 것이 좋다.&nbsp;돌문어에서 시작해 흑돼지와 몸국을 지나 비양도 성게에 도착하는 코스다.&nbsp;서울에 앉아 있지만,&nbsp;입안은 꽤 바쁘게 제주를 여행한다.&nbsp;첫 번째 정거장,&nbsp;제주산 돌문어제주에서 공수한 돌문어를 부드럽게 삶은 뒤 그릴에 굽는다.&nbsp;삶는 과정에서 질감을 부드럽게 만들고,&nbsp;그릴에서는 불향과 고소한 풍미를 더한다.돌문어 특유의 탄력은 남아 있지만 질기지 않고,&nbsp;표면의 그릴 향이 씹을수록 선명하게 이어진다.&nbsp;제주 바다에서 시작하는 첫 접시로 제격이다.&nbsp;<figure class="image"><img style="aspect-ratio:3024/4032;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/ducikorea/KakaoTalk_20260823_151315347_01_1787817561244.jpg" width="3024" height="4032"></figure><hr>흑돼지는 알배추 위에서 더 맛있다제주산 흑돼지 가브리살과 알배추를 함께 낸 메뉴다.알배추는 팬프라이한 뒤 다시 그릴에 구워 달큰한 맛과 불향을 끌어낸다.&nbsp;그 위에 흑돼지 가브리살을 올리고,&nbsp;제주 청귤 드레싱과 알케 엑스트라버진 올리브오일로 마무리한다.흑돼지의 진한 풍미와 알배추의 단맛 사이로 청귤의 산뜻함이 들어오고,&nbsp;올리브오일이 각 재료의 향을 하나로 연결한다.&nbsp;제주와 이탈리아가 한 접시에서 만났는데,&nbsp;서로 통역이 필요 없어 보인다.&nbsp;<figure class="image"><img style="aspect-ratio:3024/4032;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/ducikorea/KakaoTalk_20260823_151315347_02_1787817579314.jpg" width="3024" height="4032"></figure><hr>몸국이 리조또가 된다면고치비 리조또는 제주 전통 음식인 몸국을 이탈리안 리조또로 재해석한 대표 메뉴다. ‘몸’은 제주어로 모자반을 뜻한다. 여기에 거칠게 구워낸 흑돼지 오겹살을 올려 완성한다.제주의 향토 음식과 이탈리아의 조리법을 억지로 섞기보다,&nbsp;두 음식이 공유하는 깊고 따뜻한 맛을 자연스럽게 이어냈다.&nbsp;고치비가 말하는 ‘제주를 이탈리안으로 번역하는 방식’을 가장 직접적으로 보여주는 접시다.이쯤 되면 몸국의 변신이라기보다 꽤 성공적인 해외 진출에 가깝다.&nbsp;<figure class="image"><img style="aspect-ratio:3024/4032;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/ducikorea/KakaoTalk_20251031_231159829_02_1787817602463.jpg" width="3024" height="4032"></figure><hr>&nbsp;마지막은 비양도 성게알 파스타성게알 파스타에는 제주 비양도 해녀 삼춘들이 직접 채취한 성게를 사용한다.&nbsp;산지가 정확하고,&nbsp;누가 채취했는지까지 알 수 있는 재료다.제주 성게 특유의 자연스러운 단맛과 농밀한 바다의 풍미가 파스타에 스며든다.&nbsp;성게의 존재감을 불필요하게 가리지 않고,&nbsp;재료 자체의 맛이 충분히 드러나도록 완성한 메뉴다.돌문어와 흑돼지,&nbsp;몸국을 지나 마지막으로 제주 바다 깊숙한 곳에 도착하는 한 접시다.&nbsp;<figure class="image"><img style="aspect-ratio:960/1280;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/ducikorea/KakaoTalk_20260823_151440212_1787817639427.jpg" width="960" height="1280"></figure><hr>&nbsp;좋은 재료에는 주소와 계절이 있다&nbsp;고명훈 셰프가 생각하는 좋은 식재료에는 출신이 분명하다.&nbsp;어디에서 왔는지,&nbsp;누구의 손을 거쳤는지 설명할 수 있어야 한다.&nbsp;제주 흑돼지와 돌문어,&nbsp;청귤,&nbsp;옥돔,&nbsp;성게를 고집하는 것도 단순히 ‘제주산’이라는 이름 때문만은 아니다.재료가 가장 맛있는 제철을 알고,&nbsp;산지에서 좋은 상태로 받아 제대로 손질하고 보관하는 것까지가 모두 요리의 일부다.&nbsp;좋은 산지에서 왔다고 해서 저절로 좋은 접시가 되는 것은 아니다.&nbsp;삶고 굽고 다루는 모든 과정에 다시 사람의 정성이 들어가야 비로소 완성된다.고치비의 주방에 질 좋은 올리브오일과 제주 흑돼지,&nbsp;제주 해산물이 늘 자리하는 이유도 같다.&nbsp;이 세 가지는 식재료인 동시에 고치비가 어떤 요리를 하는 곳인지 보여주는 가장 간결한 소개다.&nbsp;&nbsp;음식만 먹고 돌아가기에는 제주가 조금 아깝다&nbsp;고명훈 셰프가 손님에게 전하고 싶은 것은 단순히 ‘맛있는 이탈리안 요리’만이 아니다.&nbsp;고치비에 머무는 시간 동안 제주의 문화와 정서까지 함께 경험하기를 바란다.제주어로 지은 간판부터 입구의 ‘밉서예’,&nbsp;접시 위의 흑돼지와 청귤,&nbsp;비양도 해녀 삼춘이 채취한 성게까지.&nbsp;작은 요소들이 모여 하나의 제주를 만든다.&nbsp;<blockquote>“매장에 들어오는 순간부터 나가는 순간까지,&nbsp;고치비에서 보내는 시간 전체가 제주를 경험하는 여정이 되었으면 합니다.”</blockquote>&nbsp;그래서 고치비에서의 식사는 한 끼이면서 짧은 여행이다.&nbsp;제주의 바다와 땅을 맛보고,&nbsp;낯선 제주어 하나쯤 배워 돌아가는 여행.&nbsp;식사를 마친 뒤 다시 문을 열면 서촌이지만,&nbsp;입안에는 아직 청귤의 산뜻함과 성게의 단맛,&nbsp;그릴에 구운 흑돼지의 향이 남아 있을 것이다.제주가 그리워질 때마다 비행기표를 검색할 필요는 없다.&nbsp;우선 서촌으로 가서, ‘밉서예’.&nbsp;&nbsp;GOCHIBI&nbsp;고치비 제주의 자연과 식재료를 이탈리안 요리의 언어로 풀어내는 서촌의 레스토랑.&nbsp;제주어로 ‘고씨네 집’을 뜻한다.처음 방문한다면 제주산 돌문어 →&nbsp;흑돼지 가브리살과 알배추 →&nbsp;고치비 리조또 →&nbsp;성게알 파스타<h5>&nbsp;</h5><h5>네이버 플레이스 바로가기</h5>⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️<a href="https://bit.ly/3UpglDi" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://bit.ly/3UpglDi</a>&nbsp;<figure class="nk-producer__figure">&nbsp;</figure><figure class="nk-producer__figure">&nbsp;</figure></div>